Question

17．某同学设计了关于酶活性的一组实验．实验步骤及所需药品试剂如表所示．请根据实验回答下列问题：

组别 步骤	甲	乙	丙
1	2%蔗糖液2mL	2%蔗糖液2mL	2%蔗糖液____mL
2	蒸馏水1mL	酵母提取液1mL	稀释唾液1mL
3	37℃恒温水浴，保温10分钟
4	斐林试剂1mL
5	____℃温水中加热5分钟
结果	蓝色	砖红色	蓝色

（1）丙组中2%蔗糖液应为2mL；三组实验中，甲组为对照组．步骤5的加热方式是水浴方式，温度应设定为50〜65℃．
（2）乙组试管呈砖红色，是试管中的葡萄糖和果糖与斐林试剂反应的结果．实验结果说明酶的催化作用具有专一性．
（3）该实验不能说明酶的催化作用需要适宜的温度，理由是没有设置不同温度对酶活性影响的实验组．

Answer 1

分析 分析表格：该实验的自变量是蔗糖液中加入试剂的种类，后用斐林试剂检测，可见是检测还原糖，蔗糖属于非还原糖，只有蔗糖酶能将其分解成葡萄糖和果糖，从而产生还原糖，从实验结果来看，酵母提取液1mL含有蔗糖酶，据此作答．

解答 解：（1）根据单一变量原则，丙组中2%蔗糖液应为2ml．三组实验中，甲组为对照组．斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热（50～65℃）的条件下，产生砖红色沉淀．
（2）根据实验结果：乙组试管呈砖红色，是试管中的葡萄糖与斐林试剂反应的结果．实验结果说明，酵母提取液中含有蔗糖酶．因为酶具有专一性，蔗糖酶能将蔗糖水解产生还原糖（葡萄糖和果糖）．
（3）该实验不能说明酶的催化作用需要适宜的温度，因为实验没有设计不同温度对酶活性的影响．
故答案为：
（1）2  甲  水浴  50〜65
（2）葡萄糖和果糖（或葡萄糖或还原糖也得分〕专一
（3）没有设置不同温度对酶活性影响的实验组（其他答案合理也可〕

点评 本题考查了还原糖的检测实验和酶的专一性，意在考查考生分析实验变量，获取实验信息和实验结论的能力，难度中等．