Question

14．某兴趣小组选用酒精水浴加热的方法来提取菠菜叶中色素并探究了水浴温度对实验的影响．相关实验步骤如下：
a．取四支大试管并编号，每组称取2g新鲜菠菜叶，用剪刀剪碎后放入大试管底部．
b．取不同水浴锅，将温度设定在30℃、50℃、70℃、90℃．
c．向四支大试管中各加入2mL无水乙醇和少量碳酸钙，塞好棉塞，用试管夹夹住大试管分别放入上述水浴锅中，保温4min后取出试管、过滤．
d．测定叶绿素a、b和胡萝卜素的含量，得到如表实验数据．

温度	单位鲜重的菠菜绿叶中各色素含量（mg/g） l（mg/g）
	叶绿素a	叶绿素b	类胡萝卜素
30℃	1.658	1.137	0.305
50℃	2.192	1.206	0.355
70℃	2.418	1.302	0.426
90℃	2.395	1.247	0.385

请回答下列问题：
（1）步骤c中添加少量碳酸钙的作用是保护色素防止被破坏，加棉塞的目的是防止无水乙醇挥发．将提取的色素溶液置于光源和三棱镜之间，可见明显被吸收的光是红光和蓝紫光．
（2）由实验数据可知，在70℃温度条件下提取到的色素含量相对较高．90℃下提取的色素略有下降可能的原因是温度较高，色素被部分破坏．
（3）如果用纸层析法进行色素的分离实验，色素分离的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，距点样线最远的色素带为胡萝卜素（填色素名称），颜色为橙黄色．

Answer 1

分析 绿叶中色素的提取和分离实验的原理：色素能溶于有机溶剂，所以可用无水乙醇来提取色素；四种色素在层析液中的溶解度不同，溶解度越大，随着层析液扩散的速度越快，否则越慢，所以能用层析液将四种色素分离．叶绿素主要吸收红光和蓝紫光，类胡萝卜素主要吸收蓝紫光．

解答 解：（1）研磨时加碳酸钙主要是防止色素分子被破坏．乙醇易挥发，加棉塞的目的是防止无水乙醇挥发．叶绿素a和叶绿素b主要吸收红光和蓝紫光，胡萝卜素和叶黄素主要吸收蓝紫光，故将提取的色素溶液置于光源和三棱镜之间，可见明显被吸收的光是红光和蓝紫光．
（2）由实验数据可知，在70℃温度条件下提取到的色素含量相对较高．90℃下提取的色素时，由于温度较高，色素被部分破坏，故色素含量略有下降可能．
（3）纸层析法分离色素的原理是不同色素在层析液中溶解度不同，溶解度大的随层析液在滤纸上的扩散速度快，即距点样线最远的色素带为橙黄色的胡萝卜素．
故答案为：
（1）保护色素防止被破坏     防止无水乙醇挥发   红光和蓝紫光
（2）70℃温度较高，色素被部分破坏
（3）不同的色素在层析液中的溶解度不同    胡萝卜素    橙黄色

点评 本题考查绿叶中色素的提取和分离实验，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点的能力；能能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤．