Question

8．如图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH₃）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽．据图回答：

（1）图中三十九肽被水解后肽键数量减少7个．这些肽链和三十九肽相比，氨基增加3个，C原子减少12个，O原子减少（填“增加”、“不变”或“减少”）1个．
（2）高温加热后，该蛋白质不具有（填“具有”或“不具有”）生物活性，能（填“能”或“不能”）和双缩脲试剂发生颜色反应．

Answer 1

分析 分析题图可知，在三十九肽中，第8、18、27、39个氨基酸是丙氨酸，在除去第8、18、27号氨基酸的丙氨酸时每去掉1个丙氨酸要水解2个肽键，去掉第39号丙氨酸只水解一个肽键即可．

解答 解：（1）由题意知可知，丙氨基酸的位置是8、18、27、39位，因此掉丙氨酸得到4条长短不等的多肽需要水解7个肽键，消耗7分子水；四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基，氨基和羧基数增加3个；C原子减少12个，O原子减少8-7=1个．
（2）高温加热后，蛋白质的空间结构发生改变，该蛋白质不具有生物活性，但是其肽键并没有破坏，因此能和双缩脲试剂发生颜色反应．
故答案为：
（1）7    3         12   减少    1
（2）不具有       能

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．