Question

【题目】下列是有关果醋生产措施的叙述，正确的是(　　)

A. 常用的菌种是醋化醋杆菌

B. 发酵过程中不能通入空气，要密封

C. 在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量

D. 实验时所检测的发酵液，就是真正意义上的产品

Answer 1

【答案】A

【解析】参与醋酸生产的菌种是醋化醋杆菌，A正确；参与醋酸生产的醋化醋杆菌是需氧菌，因此发酵过程中不能密封，要不断通入空气，B错误；在发酵中要控制的因素除了温度、pH、通气量等，还有其他，如无菌条件，C错误；实验时所检测的发酵液还不符合作为商品的条件，因此不是商品意义上的产品，D错误。