Question

【题目】结合有关蛋白质的知识回答下列问题

Ⅰ、完成下面有关蛋白质分子的概念图

（1）试写出下列序号所代表的含义：①________　②________ ③________④________⑤________

（2）蛋白质具有多种功能，蛋白质_____（属于、不属于）生命系统，试说明原因________________________________。

（3）通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和空间结构，某些物理因素（如高温）可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是______________。

Ⅱ、根据下图所示化合物的结构分析回答

（1）该化合物中，①表示________，③表示_____，⑦表示___________。

（2）该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫做________________。

（3）该化合物中的氨基酸种类不同，是由________决定的，其编号是________。

（4）该化合物称为________，含________个肽键。

（5）该化合物含有________个游离的氨基和________个游离的羧基。

（6）要鉴定蛋白质所选用______试剂进行鉴定，加入该试剂的A液后，样品的颜色将___________（填“变”或“不变”）。

（7）假定有一个由m个氨基酸构成的含有n条肽链的蛋白质分子，氨基酸的平均分子量为a，那么，这个蛋白质分子的相对分子量表达式是_________________。

Answer 1

【答案】C、H、O、N 氨基酸 20种 肽键 不属于 生命系统能完成一定的生命活动，蛋白质不能独立完成某项生命活动 高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解（蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触） 氨基 肽键 羧基 4 3 脱水缩合 R基 ②④⑧⑨ 四肽 3 2 2 双缩脲 不变 ma-18(m-n)

【解析】

考点是蛋白质，涉及组成元素、单体、合成过程及相关计算，属于基础题，考查基本知识的识记情况。

Ⅰ、（1）组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，基本单位是氨基酸，种类有20种，氨基酸的结构简式是

（2）蛋白质没有生命，不能独立完成生命活动，而生命系统可以进行生命活动，所以不属于生命系统。

（3）高温使蛋白质变性的原因是其空间结构变得伸展、松散，肽键暴露，易与蛋白酶接触而被水解。

Ⅱ、（1）该化合物是氨基酸脱水缩合形成的多肽，①氨基，③肽键，⑦是羧基。

（2）该化合物中有3个肽键，所以由4个氨基酸脱水缩合形成，失去3个水分子。

（3）根据氨基酸的结构特点，氨基酸种类的差异是由R基决定的，图中②④⑧⑨为R基。

（4）该化合物由4个氨基酸形成，称为四肽，有3个肽键。

（5）该肽链的一端有一个氨基，另一端有一个羧基，⑧中含有一个羧基，⑨中有一个游离的氨基，所以共有2个羧基、2个氨基。

（6）鉴定蛋白质用双缩脲试剂，只加入该试剂的A液即氢氧化钠溶液，蛋白质不变色。

（7）蛋白质的相对分子量等于氨基酸的总分子量减去失去的水的总分子量，m个氨基酸构成n条肽链失去m-n个水分子，所以表达式是ma-18(m-n)。