题目内容
19．根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和干燥，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法不适合（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．
（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是灭菌（防止杂菌污染）．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌提供碳源和氮源．
分析 胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．
用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定．
解答 解：（1）提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素；胡萝卜素是化学性质稳定、橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法．胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．
（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是灭菌，以防止杂菌污染．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖为酵母菌提供碳源，硝酸盐为酵母菌提供氮源．
故答案为：
（1）干燥 不适合 水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 纸层析 标准的胡萝卜素
（2）时间 水浴 滤去不溶物
（3）稀释涂布平板法 灭菌（防止杂菌污染） 碳源 氮源
点评 本题结合实验，主要考查胡萝卜素的提取，微生物的培养和分离，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．
| A． | 湖泊中所有的鱼类构成一个种群 | |
| B． | 湿地生态系统的自我调节能力比农田强 | |
| C． | 退耕还湖引发的群落演替属于初生演替 | |
| D． | 湖泊中的“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾”构成食物链 |
| A． | 良种公山羊采集的精子在培养液中获能后才能具备受精能力 | |
| B． | 人工授精后的受精卵发育到原肠胚阶段才能进行胚胎移植 | |
| C． | 为了进一步扩大繁殖规模，可通过胚胎分割技术获得同卵双胎 | |
| D． | 胚胎移植可以充分发挥雌性优良个体的繁殖潜力 |
| A． | 纺锤体的形成 | B． | 染色体的复制 | ||
| C． | 着丝点的分裂 | D． | 同源染色体的联会和分离 |
| A． | 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 | |
| B． | 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 | |
| C． | 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 | |
| D． | 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 |
| A． | 浆细胞通过胞吐分泌抗体依赖于细胞膜的流动性 | |
| B． | 细胞中所有需能的生命活动都是由ATP直接供能 | |
| C． | 甲状腺激素受体和溶菌酶可在人体同一种细胞中产生 | |
| D． | 激素、酶和神经递质必须与特定的分子结合才能发挥作用 |