Question

下列材料中最适合用于还原糖鉴定的是（　　）

• A、韭菜
• B、甜菜
• C、土豆
• D、雪梨

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热．
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），所以选择的实验材料应该是富含还性糖的白色或近乎白色的材料．据此答题．

解答： 解：A、韭菜含有较多的叶绿体，色素会干扰实验现象，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，A错误；
B、甜菜中含有的蔗糖为非还原糖，不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，B错误；
C、土豆中含有的淀粉为非还原糖，不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，C错误；
D、梨子中富含还原糖，且色浅为白色或近乎白色，所以可作为鉴定还原糖实验的实验材料，D正确．
故选：D．

点评：本题考查检测还原糖实验的相关知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验采用的选择、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．