Question

醋酸菌是食品工业中常用的微生物，不仅可用于生产醋酸，某些类型还可用于生产细菌纤维素．回答下列问题：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为

 

，进而生成醋酸．进行醋酸发酵时，为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定，可向培养液中加入

 

．
（2）筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在

 

附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后．发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位

 

．
（3）鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小、

 

等菌落特征．将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易

 

；若需较长时间保存菌种，可用的方法是

 

．
（4）利用筛选出的优质菌种进行生产时．研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如右图所示．图中代表培养液中残氮量的是

 

曲线．与B曲线相比，A曲线下降更快的主要原因是

 

．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的利用,土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值

专题：

分析：果醋制备的菌种是醋酸菌，属于原核细胞，属于好氧性细菌，没有线粒体，原理是C₃H₅0H+O₂→CH₂COOH+H₂O，条件需要持续通入氧气，温度30-35℃．

解答： 解：（1）酿造过程中，当缺少糖源的时候，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再变为醋酸，如氧气和糖源都充足时，醋酸菌将糖类转化成醋酸；进行醋酸发酵时，为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定，可向培养液中加入缓冲物质．
（2）筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后．发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位培养基表面被划破．
（3）鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等菌落特征．将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易被污染或产生变异；若需较长时间保存菌种，可用的方法是甘油管藏．
（4）根据题意和图示分析可知：细菌纤维素产量逐渐增多、培养液中的残糖量和残氮量逐渐减少；由于细菌合成纤维素需要大量糖源，所以A曲线代表残糖量，B曲线代表残氮量．
故答案为：
（1）乙醛  缓冲物质
（2）酒精灯火焰   培养基表面被划破
（3）隆起程度和颜色   被污染或产生变异   甘油管藏
（4）B      该细菌合成纤维素需要大量糖源

点评：本题考查醋酸菌的运用等相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．