Question

11．关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 有些蛋白质是染色体的组成成分
• B． 酶在催化反应前后，其分子结构不变
• C． 食盐作用下析出的蛋白质发生变性
• D． 蛋白质可与双缩脲产生紫色反应

Answer 1

分析 染色体的成分主要包括蛋白质和DNA．
蛋白质的变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程．

解答 解：A、染色体的成分主要包括蛋白质和DNA，A正确；
B、酶在催化反应前后，其分子结构不变，B正确；
C、盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性，加水后还可以溶解，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲产生紫色反应，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的知识，考生识记蛋白质的功能和染色体的组成成分、明确蛋白质盐析的概念和原理是解题的关键．