Question

7．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如图：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环，其目的是灭菌．
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供碳源、氮源．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，以除去固体不溶物．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，常用石油醚作为层析液．鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为（实验）对照．

Answer 1

分析 种微生物常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法．微生物培养的关键是无菌操作．微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．胡萝卜素的提取流程为胡萝卜-粉碎-干燥-萃取-过滤-浓缩-胡萝卜素-鉴定．

解答 解：（1）接种酵母菌有两种方法：稀释涂布平板法和平板划线法接种．灼烧接种环的目的是灭菌．
（2）蔗糖含碳作为碳源，硝酸盐含氮作为氮源．
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间，防止胡萝卜素分解．水浴加热可以较好控制温度，防止加热温度过高．萃取液浓缩前需进行过滤目的是滤去不溶物．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，常用石油醚作为层析液，需要用胡萝卜素标准品为对照，看看样品是否也出现对应层析带，与标准样品有何区别，分析产生原因．
故答案为：
（1）稀释涂布平板法     灭菌（防止杂菌污染）
（2）碳源、氮源
（3）时间 水浴 过滤
（4）石油醚 （实验）对照．

点评 本题主要考查微生物的接种和培养基及胡萝卜素的提取与鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．