题目内容
（10分）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在不同温度、其它条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30分钟后测定还原糖的含量，结果如下图：
（1）M点表示______________________________________________________。
（2）土豆不含还原糖的原因可能是____________________________________。
（3）为了确定土豆不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②________________________________________________________。
备选材料与用具：（略)
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆研磨提取液2ml，在B试管中加入去掉___________________________研磨提取液2ml。______℃水浴保温5分钟。
第二步：向A、B两试管中加入等量的水浴加温至60℃的_______溶液。水浴保温5分钟。
第三步：向A、B试管内各加入2ml_____________。然后，____________________。
最可能的实验结果：________________________________________________________。
（除特别说明外，其余每空1分，10分）
（1）相关酶的最适温度（60℃时红薯还原糖含量最高，约为90mg/g）（2）土豆不含淀粉酶
（3）②还原糖跟斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第一步：淀粉与还原糖的红薯 60 第二步：淀粉溶液
第三步：斐林试剂 摇匀，沸水加热2分钟
结 果：A试管内液体为蓝色（1分），B试管内液体为砖红色（1分）
解析
(14分) 红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如下图：
(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是_____________________________________________________。
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是______________________________________________。
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验。
实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②_____________________________________________。
备选材料与用具：
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤：
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第一步 |
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第二步 |
向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的____________________溶液，水浴保温5 min |
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第三步 |
将____________后，向A、B试管内各加入2 mL，然后________________ |
实验结果预测：
该实验最可能的结果是_________________________ ___。
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