Question

14．请解答氨基酸和蛋白质的相关问题：
（1）由m氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条酞链，其中z条是环状多酞，这个蛋白质分子完全水解共需水分子的个数为m-n+z．
（2）经氨基酸自动分忻仪测定3种多肽化合物：催产素、牛加压素和人血管舒张素均有9个氨基酸，但其功能各不相同，最可能的原因是氨基酸的种类和排列顺序不同；构成这3种多肽最多共有20种氨基酸．

Answer 1

分析 脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基．脱水缩合过程中的相关计算：
（1）脱去的水分子数=形成的肽键个数=氨基酸个数-肽链条数；
（2）蛋白质分子至少含有的氨基数或羧基数，应该看肽链的条数，有几条肽链，则至少含有几个氨基或几个羧基；
（3）蛋白质分子量=氨基酸分子量×氨基酸个数-水的个数×18．

解答 解：（1）由题意可知，蛋白质含有n条肽链，其中环状多肽是z条，那么链状的肽链是（n-z）条，假设形成环状肽链的氨基酸的个数是X，那么形成链状肽链的氨基酸的个数是（m-X），该蛋白质脱去的水分子数是（m-X）-（n-z）+X=m-n+z；若该蛋白质水解需要的水分子数与脱水缩合反应生成的水分子数相等，是m-n+z． 
（2）经氨基酸自动分忻仪测定3种多肽化合物：催产素、牛加压素和人血管舒张素均有9个氨基酸（氨基酸的数目相同），但其功能各不相同，最可能的原因是氨基酸的种类和排列顺序不同；构成这3种多肽最多共有20种氨基酸．
故答案为：
（1）m-n+z
（2）氨基酸的种类和排列顺序不同    20

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合形成蛋白质的具体过程，掌握其中的相关计算，能运用其延伸规律准确答题．