Question

如图为牛胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（　　）

• A、牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
• B、牛胰岛素中至少含有2个-NH₂和2个-COOH
• C、牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸
• D、牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸有20种，氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，脱水缩合反应过程中形成的肽键数目=脱去的水分子数=氨基酸的个数-肽链数，每条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基．
2、由题图中胰岛素的结构图可知，胰岛素由51个氨基酸形成的两条肽链构成，其结构中含有三个-S-S-．

解答： 解；A、由题图知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的个数-肽链数=51-2=49，A错误；
B、由题图知，胰岛素含有2条肽链，每条肽链中至少含有一个-NH₂和1个-COOH，因此胰岛素中至少含有2个-NH₂和2个-COOH，B正确；
C、构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C错误；
D、氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目=形成的肽键数=49个，此过程中还形成3个二硫键（二硫键由两个-SH脱掉两个氢连接而成），即脱去6个H，所以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，减少的相对分子质量为49×18+6=888，D错误．
故选：B．

点评：本题考查蛋白质合成--氨基酸脱水缩合的相关计算，对氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程及相关计算的理解和记忆是解题的关键，此题还有注意：形成的蛋白质分子中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H．