Question

1．如表是黄豆和玉米种子食用部分营养成分表（表中数据表示每百克干重中的含量），从表中分析可得出的结论是（　　）

项目	水分	无机盐	蛋白质	脂质	糖类	核酸
黄豆	5.0	10.2	35.1	16.0	18.6	8.2
玉米	3.2	12.1	8.1	3.3	69.6	3.2

• A． 黄豆生长需氮素比玉米多
• B． 玉米种子的营养价值比黄豆种子高
• C． 玉米种子萌发时的耗氧量比黄豆多
• D． 酿酒时用黄豆作原料比用玉米好

Answer 1

分析 1、植物细胞中的多糖物质是淀粉和纤维素，纤维素是植物细胞壁的组成成分，淀粉是能源物质，淀粉主要存在于植物的种子及块根等中，与糖类相比，脂肪的H含量高，氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多．
2、糖类的组成元素是C、H、O，蛋白质的组成元素是C、H、O、N等，蛋白质含量较高的植物，生长发育过程中需要的N元素多．
3、酿酒的原理是酵母菌进行无氧呼吸，将糖类不彻底氧化分解产生酒精和二氧化碳．

解答 解：A、由表格信息可知，与玉米相比，黄豆中蛋白质的含量较高，生长过程中所需的氮元素比玉米多，A正确；
B、黄豆种子含蛋白质更多，营养价值更高，B错误；
C、由表格数据可知，与玉米相比，黄豆中含有的脂类物质多，因此黄豆萌发时消耗的氧气多，C错误；
D、酿酒的原理是酵母菌无氧呼吸将糖类转化成酒精，因此酿酒用玉米种子好，D错误．
故选：A．

点评 本题旨在考查学生分析题图获取信息的能力，结合组成细胞的化合物及细胞呼吸的知识综合解答问题．