Question

1．蔗糖溶液放久了加入斐林试剂后，经加热会出现砖红色沉淀．下列解释中，正确的是（　　）

• A． 蔗糖溶液久置后，会被氧气氧化而具备还原性
• B． 蔗糖是一种还原性二糖
• C． 在蔗糖溶液中的微生物的作用下，蔗糖水解生成了还原糖
• D． 蔗糖被微生物氧化分解后生成还原糖

Answer 1

分析 蔗糖是非还原性糖，其水解产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都是还原性糖．

解答 解：A、蔗糖溶液暴露在外不会被氧气氧化，A错误；
B、蔗糖是非还原性糖，B错误；
C、蔗糖溶液中存在微生物，微生物能将蔗糖水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都是还原性糖，遇斐林试剂在加热后会出现砖红色沉淀，C正确；
D、蔗糖被微生物氧化分解生成二氧化碳和水，D错误．
故选：C．

点评 本题考查还原性糖，解题的关键是理解蔗糖是非还原性糖，葡萄糖和果糖是还原性糖．