Question

8．广泛用于牛奶、奶酪、啤酒等产品的消毒方法是（　　）

• A． 高压蒸汽灭菌
• B． 巴氏消毒法
• C． 酒精消毒
• D． 火焰灼烧

Answer 1

分析 1、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物．
消毒方法有煮沸消毒、化学药物消毒、紫外线消毒．
2、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子．
实验室常用的灭菌方法
①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min．

解答 解：A、“高压蒸汽灭菌”属于灭菌，不属于消毒，A错误；
B、对牛奶、啤酒等进行消毒宜采用巴氏消毒法，原理是高温灭菌，既能达到消毒的目的，又不会过多的破坏营养物质，B正确；
C、牛奶、奶酪、啤酒等产品如果采用酒精消毒，达不到消毒的目的，并且会导致酒精残留，C错误；
D、火焰灼烧属于灭菌，不属于消毒，D错误．
故选：B．

点评 本题考查微生物的分离和培养，重点考查无菌技术，要求考生识记消毒和灭菌的相关技术，能准确判断各种工具、器皿等所采用的消毒或灭菌方法，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查．此类试题，需要考生在平时的学习过程中注意构建知识网络结构．