Question

萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是

1. A.
   让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
2. B.
   让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
3. C.
   让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
4. D.
   节省萃取剂的使用量

Answer 1

B
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。