题目内容

【题目】为探究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如下图。下列相关说法正确的是

A. 利用固定化酵母进行发酵也要控制适宜温度及PH

B. 据图可知氯化钙浓度越大凝胶珠完整率越高

C. 综合发酵性能分析，制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为2.0mol/L

D. 氯化钙浓度过高时，酒精度下降的原因是凝胶珠中固定的细胞少

【答案】ABC

【解析】

分析图解可知，本实验的自变量为氯化钙浓度，因变量包括糖度、酒精度、凝胶珠完整率。随着氯化钙浓度的增加，糖度在氯化钙浓度为2.0mol/L达到最低，而酒精度此时最高；但是凝胶珠完整率在不断升高。

A、利用固定化酵母进行发酵也要控制适宜温度及pH，A正确；

B、据图、结合分析可知氯化钙浓度越大凝胶珠完整率越高，B正确；

C、综合发酵性能分析，制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为2.0mol/L，因为此时酒精度最高，C正确；

D、当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是凝胶珠机械强度过大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部，D错误。

故选ABC。

练习册系列答案
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①根据题干信息判断，提取物质A是_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）利用水中蒸馏法，原因是______________________________。

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（1）已知两图的过程都需要消耗能量，则直接提供能量的物质最可能______________。

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（3）图2中E1、E2、E3与蛋白酶体的化学本质一样，但所起的具体作用不同，从它们的分子结构上分析原因是________，而它们的作用原理则是相同的，那就是都能________________。

（4）图2中，蛋白酶体只能将靶蛋白降解为短肽而泛素仍可重复使用，这是因为酶具有___________。某同学为了验证酶的这一特性，他选用了人的唾液淀粉酶、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液以及其他可能用到的器具来做实验。该实验的自变量________，温度是_____________，必须保持在__________℃，否则温度过高会使酶的__________，而温度过低又会使酶的________。你觉得他能得到预期的实验结果和结论吗？为什么？______________；你的建议是_________。

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若F1表现型为____________________,则说明D基因位于正常染色体上。

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