题目内容
近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品，请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应__________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：__________________________。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制____________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_________________％左右。
（3）制作泡菜的原理是________________________。
（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯硫酸发生_____________反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色燃料。
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11．如图是关于种群数量特征的图形，相关叙述错误的是（ ）
| A． | 种群密度是种群最基本的数量特征 | |
| B． | A、B分别表示出生率和迁入率 | |
| C． | D通过影响出生率和死亡率而直接影响种群密度 | |
| D． | a的含义是预测一个种群数量发展的变化趋势 |
12．随着生活水平的提高和医疗条件的改善，传染性疾病已经得到有效控制，但遗传性疾病却成为威胁人类健康的一个重要因素．请回答：
（1）人类遗传病主要分为：受一对等位基因控制的单基因遗传病，多基因遗传病和染色体异常三种类型．通过遗传咨询、产前诊断等手段，可以对遗传病进行监测和预防．
（2）为调查某种遗传病的遗传方式．应选择先天性聋哑（从“先天性聋哑、原发性高血压、猫叫综合征”中选择）．调查该病发病率时应在群体中随机抽样调查．
（3）半乳糖血症是一种单基因遗传病，某同学对一女性患者的亲属调查结果如表：
分析可知该病遗传方式是常染色体隐性遗传病，判断理由是外祖父和外祖母表现正常，但生了一个患病的舅舅，因此该病为隐性遗传病；又由于祖母患病，而叔叔表现正常，则该病一定为常染色体隐性遗传病．
（1）人类遗传病主要分为：受一对等位基因控制的单基因遗传病，多基因遗传病和染色体异常三种类型．通过遗传咨询、产前诊断等手段，可以对遗传病进行监测和预防．
（2）为调查某种遗传病的遗传方式．应选择先天性聋哑（从“先天性聋哑、原发性高血压、猫叫综合征”中选择）．调查该病发病率时应在群体中随机抽样调查．
（3）半乳糖血症是一种单基因遗传病，某同学对一女性患者的亲属调查结果如表：
| 祖父 | 祖母 | 外祖父 | 外祖母 | 父亲 | 叔叔 | 母亲 | 舅舅 |
| 正常 | 患者 | 正常 | 正常 | 患者 | 正常 | 正常 | 患者 |
将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液．取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示．然后在每支试管中加入少许等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：