Question

苋菜的细胞液中有一些红色的物质，无论用清水怎么洗，清水中仍不见红色物质，但若把苋菜放入沸水中一烫，水立刻变成红色。这个现象是因为

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A．沸水使细胞膜失去选择透性

B．在清水中细胞膜没有选择透性

C．沸水中色素分解成小分子物质

D．在清水中没有物质出入

Answer 1

答案：A
解析：

细胞膜的结构特点是具有流动性，细胞膜的生理功能是具有选择透性，这是活细胞所特有的功能。通常情况下，色素等物质是大分子，又是细胞所需要的，活细胞的细胞膜是不会让其轻易外出的，所以在清水中，色素不会出来。若放入沸水中，高温杀死了细胞，使得细胞膜失去了活性，功能特点丧失，细胞膜失去了选择透性，细胞里的色素物质就可以不受限制地从细胞中出来，故水变成红色。