[生物--选修:生物技术实践]农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理.清洁后.放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中.然后向坛中加入盐水.香辛料及一些“陈泡菜水 .密封后置于阴凉处.适宜环境温度为28-30℃.有时制作的泡菜会“咸而不酸或“酸而不咸 .据此分析.回答下列问题.(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 .(2)若制作的泡菜“咸而不酸 .最� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

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【生物——选修：生物技术实践】农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，据此分析，回答下列问题。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是。

（2）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是。

（3）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为，加入“陈泡菜水”的作用是。

（4）若要获得优良乳酸菌菌种，应选用培养基培养。培养基中应含有、、水和无机盐，同时需要在培养基中添加。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有。培养时还需提供条件。

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（1）假设：________________。

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②收集桦尺蛾，并在翅下用有色颜料分别标记黑色桦尺蛾和浅色桦尺蛾若干；

③_____________________；

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（4）分析与讨论：

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