Question

利用酵母菌发酵生产时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的条件分别是

A．玉米粉和有氧                         B．大豆粉和有氧

C．玉米粉和无氧                         D．大豆粉和无氧

Answer 1

C

解析:

大豆粉的主要成分是蛋白质；而玉米粉的主要成分是糖类、淀粉；酵母菌属兼性厌氧型微生物在无氧条件下分解糖类产生酒精。