Question

3．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 可用双缩脲试剂来鉴定尿液中的葡萄糖
• B． 鉴定还原糖时，要先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
• C． 用切片法鉴定脂肪需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
• D． 蛋清稀释液加入蛋白酶充分反应后，加入双缩脲试剂不再出现紫色

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、双缩脲试剂是鉴定蛋白质的试剂，不能用来检测糖，A错误；
B、鉴定还原糖时，要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，B错误；
C、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，但是观察细胞内的脂肪，需苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C正确；
D、蛋白酶将蛋白质水解为多肽，双缩脲试剂能够鉴定含有2个或2个以上肽键的化合物，多肽中含有多个肽键，故蛋清稀释液加入蛋白酶充分反应后，加入双缩脲试剂会出现紫色，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．