Question

保存食品时必须保持食品新鲜、色艳以及原有的风味．目前，人们常采用保鲜膜来保存食品，其原理是（　　）

• A、膜内食品与空气隔绝，阻止呼吸，有机物不再分解
• B、使用保鲜膜可降低蔬菜、水果的呼吸，减少有机物的分解
• C、保鲜膜具有杀菌作用，使蔬菜、水果不会腐烂
• D、上述说法都对

Answer 1

考点：细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

专题：

分析：影响细胞呼吸的因素主要有氧气浓度、温度和水分，其中温度是通过影响酶的活性来影响细胞呼吸．储存粮食、水果和蔬菜时，应该降低呼吸降低，减少有机物的消耗，所以储存粮食时，需要低温、低氧和干燥的环境，而储存水果和蔬菜时需要低温、低氧和一定的湿度环境．

解答： 解：A、保鲜膜能隔绝空气，但不能阻止呼吸，A错误；
B、使用保鲜膜可降低蔬菜、水果的呼吸，减少有机物的分解，达到保鲜的目的，B正确；
C、保鲜膜能防止杂菌污染，但不能杀菌，C错误；
D、上述说法中只有B正确，D错误．
故选：B．

点评：本题考查细胞呼吸原理在生产和生活中的应用，要求考生识记细胞呼吸的基础知识，掌握影响细胞呼吸的原理，能理论联系实际，运用细胞呼吸原理解释日常生活中的生物学问题，属于考纲理解层次的考查．