Question

乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为2.0，保存在37℃水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为

1. A.
   淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
2. B.
   唾液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、多肽、水
3. C.
   唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
4. D.
   唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

A
胃蛋白酶最适PH值接近2.0，唾液淀粉酶在此PH下变性失活了，可被胃蛋白酶水解成多肽，所以正确选项是A。