Question

生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是           ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成               ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是                ；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是                    。如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明                 。
(4)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选
用         培养基，常用的接种方法是                和                  。

Answer 1

（1）比色法  玫瑰红色染料
（2）水蒸汽蒸馏法
（3）防止高温杀死酵母菌 固定的酵母菌的数目较少
（4）选择 平板划线法  稀释涂布平板法

解析试题分析：（1）测定亚硝酸盐的含量方法是比色法，原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）玫瑰精油提取方法主要是水蒸汽蒸馏法。
（3）冷却至室温才能加入已活化的酵母菌原因是防止高温杀死酵母菌，形成的凝胶珠颜色过浅，说明固定的酵母菌的数目较少。
（4）筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用选择培养基，常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
考点：本题考查生物技术的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。