Question

8．胃蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解．这一事实说明（　　）

• A． 酶具有专一性
• B． 酶具有高效性
• C． 酶具有多样性
• D． 酶的活性受温度影响

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：胃蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪的水解，这说明酶只能催化一种或一类化学反应的进行，即酶的催化具有专一性．
故选：A．

点评 本题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．