Question

【题目】果酒和果醋含有丰富的营养，且便于保存。分析并回答下列问题：

（1）果酒的制作需要以____________作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于____________。

（2）能证明果汁中产生了酒精的试剂是___________，此颜色反应需在___________条件下进行，其颜色变化为______________________。

（3）在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_________________，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但________________的条件下完成。

（4）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括_____________。

Answer 1

【答案】 酵母菌 分解者 重铬酸钾 酸性 橙色变为灰绿色 乙醛 缺少糖源 线粒体和细胞质基质

【解析】试题分析：本题是对果酒和果醋的制作原理进行考查，回忆并理清相关知识点即可准确解答。

(1)果酒制作的过程中，需要选用的发酵菌种是酵母菌。从生态系统的成分看，酵母菌属于分解者。

(2) 在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，即能证明果汁中产生酒精的试剂是重铬酸钾，此颜色反应需在酸性条件下进行，其颜色变化为橙色变为灰绿色。

(3) 在果醋制作过程中，当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

(4) 果酒制作过程涉及的微生物是酵母菌。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，在线粒体基质中产生CO2；在无氧条件下进行无氧呼吸，在细胞质基质产生CO2。