回答下列有关果酒制作的问题:(1)将葡萄汁装入发酵瓶时.要留有大约1/3的空间.瓶内空气的主要作用是酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量．制作葡萄酒的过程中.要将温度严格控制在18-25℃的原因是酵母菌在20℃左右繁殖速度最快．(2)为提高果酒的品质.需要获得纯净的酵母菌.这样需要制备培养基纯化酵母菌．①在制备培养基过程的步骤中.下列� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

14．回答下列有关果酒制作的问题：
（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是酵母菌在20℃左右繁殖速度最快．
（2）为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌．
①在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是A（填序号）．
A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌
C．在酒精灯火焰附近倒平板 D．操作者的衣着和手进行消毒
②纯化某种微生物，常用平板划线或稀释涂布平板法，这两种方法都可以达到将微生物分散开来，获得由单个细胞繁殖而来的菌落的目的．若要测定微生物的数量，需选用稀释涂布平板法进行计数．从功能上分析，纯化所用培养基属于选择培养基．
③在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在30～300之间的平板进行计数．

分析倒平板操作时，平板冷凝后倒置的主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染．
1、实验室常用的消毒方法
煮沸消毒；化学药物消毒；紫外线消毒．
2、实验室常用的灭菌方法
①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min．

解答解：（1）葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶要留有$\frac{1}{3}$的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出．制作葡萄酒的过程中，酵母菌在20℃左右繁殖速度最快，因此要将温度严格控制在18～25℃．
（2）①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具等器具进行高压蒸汽灭菌为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触．灼烧灭菌将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，但培养基不能灼烧灭菌．故选：A．
②平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌．从功能上分析，纯化所用培养基属于选择培养基．
③检测细菌总数，选择菌落在30-300的一组平板为代表进行计数．
故答案为：
（1）酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量      酵母菌在20℃左右繁殖速度最快
（2）①A
②将微生物分散开来，获得由单个细胞繁殖而来的菌落     稀释涂布平板      选择
③30～300

点评本题考查微生物培养过程和果酒果醋制作过程，要求学生识记培养基配制过程，理解植物组织培养中无菌操作的目的．要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．

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2．蛋白质分子结构的形成层次，从小到大依次是（　　）
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4．

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步骤一：在洁净的载玻片中央加一滴清水，取一片藓类小叶，盖上盖玻片．
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步骤三：在显微镜下观察，结果如图所示．
①图中A、B处的颜色分别是无色、绿色．
②如果上述实验步骤二中从盖玻片的一侧滴入的是加有伊红（植物细胞不吸收的红色染料）的0.3g/mL的蔗糖溶液，则在显微镜下观察到A、B处颜色分别是红色、绿色．
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