Question

不能使胰岛素等蛋白质失去活性的处理因素是（　　）

• A、高温处理
• B、蛋白酶或酒精
• C、强酸或强碱
• D、低温和淀粉酶

Answer 1

考点：蛋白质变性的主要因素

专题：

分析：使蛋白质变性的因素有：
物理因素：高温、紫外线等；
化学因素：强酸、强碱、酒精、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等；
生物因素：蛋白酶．

解答： 解：A、高温处理会使蛋白质变性，进而失去活性，A正确；
B、酒精会使蛋白质变性，蛋白酶会破会蛋白质的空间结构，B正确；
C、强酸或强碱都能使蛋白质变性失活，C正确；
D、低温会降低蛋白质的活性，但不会使蛋白质变性失活，淀粉酶只水解淀粉，D错误．
故选：D．

点评：本题考查影响蛋白质活性的有关知识，对相关内容的记忆是解题的关键．