题目内容
10．运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题．
（1）自古酒就与人类生活息息相关．在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是B装置．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括d．
a．温度控制 b．溶氧控制 c．pH控制 d．酶的控制
（2）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是醋酸杆菌是好氧型，酵母菌是兼性厌氧型．
（2）图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图．点加提取样品的是BC点．图丙所示装置可用于提取玫瑰精油（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．
（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含青霉素（抗生素）的培养基；后期进行菌落统计时，一般选择菌落数在30-300间的平板进行计数．应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是线条末端细菌的数目较少，最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落
（4））蓝色牛仔裤常用极粗的棉布制成．为了外观和舒适现在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纤维素酶（填酶的名称）洗布料，同时放入蓝靛染料，当达到所希望的柔软度时，立即冲洗掉酶．
分析 1、图甲A可以用来进行醋酸菌的发酵，图甲B可以用来进行葡萄酒的发酵．图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图，点加提取样品的是B、C 点，点加标准样品的是A、D点．图丙是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取．
2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
解答 解：（1）酵母菌进行无氧呼吸使葡萄糖分解为酒精，A装置通入空气抑制酵母菌进行无氧呼吸．酵母菌发酵需要控制条件：温度18-25℃；溶氧控制，即要先通气后密封；pH控制，偏酸性；利用酵母菌自身的酶进行发酵，不需要对酶进行控制．
（2）醋酸杆菌的代谢类型是好氧型，酵母菌的代谢类型是兼性厌氧型．
（3）胡萝卜素提取粗品鉴定时，点加提取样品要点加在中间，标准样品点加在两侧．图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置．
（4）进行菌落统计时，一般选择菌落数在30-300间的平板进行计数．应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是线条末端细菌的数目较少，最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落．
（5）现在采用“生物石洗”的方法，即用一定量的纤维素酶洗布料，同时加入蓝靛染料，当达到所希望的柔软度时，立即冲洗掉纤维素酶．
故答案为：
（1）B d
（2）醋酸杆菌是好氧型，酵母菌是兼性厌氧型
（3）BC 玫瑰精油
（4）30-300间 线条末端细菌的数目较少，最终可得到由单个细胞繁殖而成的菌落
（5）纤维素酶
点评 本题主要考查从生物材料中提取某些特定的成分、利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物的分离培养，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，意在考查能否掌握相关的操作技能的实验能力和结合图中信息准确答题．
快乐暑假暑假能力自测中西书局系列答案
| A． | 用蛆蛹粪便作为有机肥还田，运用了能量循环再生的原理 | |
| B． | 用残渣来培育食用菌和蛆蛹，实现了物质的多级利用 | |
| C． | 用玉米的副产品玉米芯生产木糖醇，可增加经济效益 | |
| D． | 该生态工程的运转离不开人的管理 |
| A． | 协调与平衡原理 | B． | 物质循环再生原理 | ||
| C． | 物种多样性原理 | D． | 整体性原理 |
