题目内容

14．请回答下列有关微生物及其技术的问题．
（1）进行酒精发酵的酵母菌与醋酸发酵的醋酸菌在结构上最大的区别是酵母菌有成型的细胞核，醋酸菌只有拟核，在代谢方式上的区别是酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型．
（2）写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
（3）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用平板划线法（或稀释涂布平板法）（接种方法）．
（4）在酸性条件下，可用重铬酸钾来检测发酵产物中是否有酒精产生．
（5）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便今后的年级使用，可将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中（用甘油管藏的方法）保存．
（6）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．
（7）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康，用来检测亚硝酸盐含量的方法是比色法，化学试剂是对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．
4、测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

解答 解：（1）酵母菌属于真核生物，醋酸菌属于原核生物，真核细胞和原核细胞在结构上最大的区别是真核细胞有成型的细胞核，原核细胞只有拟核；酵母菌和醋酸菌在代谢方式上的区别是 酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型．
（2）由果酒酿制成果醋过程的反应式：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
（3）纯化微生物常用平板划线法（或稀释涂布平板法）．
（4）酒精可以用酸性重铬酸钾来检测．
（5）保持菌液的方法：将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中（用甘油管藏的方法）保存．
（6）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，从而使腐乳吃起来更加香甜．
（7）检测亚硝酸盐含量的方法是比色法，化学试剂是对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐．
故答案为：
（1）酵母菌有成型的细胞核，醋酸菌只有拟核     酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型 
（2）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O      
（3）平板划线法（或稀释涂布平板法）
（4）重铬酸钾       
（5）转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在-20℃的冷冻箱中（用甘油管藏的方法）
（6）毛霉   肽和氨基酸   
（7）比色法   对氨基苯磺酸    N-1-萘基乙二胺盐酸盐

点评 本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作、腐乳的制作等，要求考生识记参与制作的微生物及其代谢类型，掌握实验原理及条件，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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7．根据图回答有关问题．

（1）与光合作用有关的色素主要存在于叶绿体的类囊体薄膜，图1表示纸层析法分离色素的结果，实验中用层析液试剂分离叶绿体中的色素．叶绿素a位于图1滤纸条上3的位置，其主要吸收的光颜色是红光和蓝紫光．
（2）如图2将对称叶片左侧遮光右侧曝光，并采用适当的方法阻止两部分之间的物质和能量的转移．在适宜光照下照射12小时后，从两侧截取同等面积的叶片，烘干称重，分别记为a和b（单位：g）．则b-a 所代表的是12小时右侧截取部分光合作用合成的有机物（总量）．
（3）种植蔬菜的密闭大棚内一昼夜空气中的CO2含量变化如图3所示．图中A点时植物叶肉细胞中能产生ATP的场所有细胞质基质和线粒体；图中B点的含义是光合（作用）速率等于呼吸（作用）速率．
（4）图4表示在不同温度下光照强度对植物氧气释放速率的影响．图中该植物在15℃、8千勒克斯的光照条件下，单位叶面积每小时光合作用产生的氧气量是50mg．
5．请根据图作答：

（1）图1中数字所表示的物质和所代表的过程分别是：
①基因；b表示翻译过程．（各1分）
（2）若将从A细胞中提取的核酸，通过某种方法，转移到另一种细胞B中，当转入DNA时，其遗传信息在B细胞中得到表达并能复制传给下一代；当转入RNA时，在B细胞中虽能合成相应的蛋白质，但性状不会遗传．（各1分）
（3）已知某基因片段碱基排列如图．由它控制合成的多肽中含有“-脯氨酸-谷氨酸-谷氨酸-赖氨酸-”的氨基酸序列．（脯氨酸的密码子是CCU、CCC、CCA、CCG；谷氨酸的是GAA、GAG；赖氨酸的是AAA、AAG； 甘氨酸的是GGU、GGC、GGA、GGG．）
翻译上述多肽的mRNA是由该基因的①链转录的（以图中的①或②表示）．
（4）藏报春花的花色表现为白色（只含白色素）和黄色（含黄色锦葵色素）一对相对性状，由两对等位基因（A和a，B和b）共同控制，生化机制如图2所示．为探究藏报春花色的遗传规律，进行了杂交实验，结果如图3所示：
①F2黄花植株的基因型为AAbb、Aabb．根据F2中表现型及比例判断，藏报春花色遗传遵循基因的自由组合定律规律．
②图3中F2白花藏报春中，部分个体无论自交多少代，其后代表现型仍为白花，这样的个体在F2代白花藏报春中的比例为$\frac{7}{13}$．
2．甲地因森林火灾使原有植被消失，乙地因火山喷发被火山岩石全部覆盖，之后两地均发生了群落演替．关于甲乙两地群落演替的叙述，错误的是（　　）
A．甲乙两地发生的演替不同
B．若没有外力干扰乙地不能重现森林
C．地衣会比苔藓更早的出现在乙地的火山岩上
D．甲乙两地随时间的推移生物多样性逐渐增多
9．在高等植物细胞中，线粒体和叶绿体是能量转换的重要细胞器，请回答：

（1）当植物细胞处于图中乙点的状态，叶绿体内ATP移动的方向是类囊体薄膜到叶绿体基质．
（2）当植物细胞处于图中乙-丙段时，限制光合作用的主要因素是光照强度．
（3）当植物细胞处于图中甲点的状态，叶绿体不能（能/不能）产生ATP，有氧呼吸过程中葡萄糖在细胞质基质中分解成的物质是丙酮酸（[H]、ATP）．
（4）如果在图中的乙点突然停止光照，叶绿体内C3化合物的含量变化为增加．
19．图是两种细胞的亚显微结构示意图，请据图回答：

（1）图一细胞的名称是浆细胞，该细胞中与合成和分泌抗体直接有关的细胞器有②③⑦⑤（填标号）．结构④和⑤均含有DNA（填标号）．
（2）若图二表示根尖分生区细胞，则不应有的结构是②⑧（填标号）．该细胞中结构③产生的气体从其基质扩散到该细胞的结构⑧中被用于光合作用，至少需要穿过的磷脂分层有8层．
（3）图一细胞膜能将抗体分泌出去体现了细胞膜具有流动性．
6．下列有关细胞代谢的叙述，不正确的是（　　）
A．酶为化学反应提供活化能，从而加快反应速率
B．放能反应一般与ATP的合成相关联，释放的能量部分储存在ATP中
C．有氧呼吸过程中，O2中的氧原子可以转移到CO2中
D．人体严重缺铁可能会导致乳酸中毒
3．近十年来，某河流水质因生活污水排放等原因造成富营养化严重，水体发绿发臭时有发生，对渔业和居民生活用水构成严重威胁．请回答：
（1）河流水质恶化主要是由蓝藻、绿藻疯长及水生生物大量死亡引起的．从生态系统的成分看，蓝藻属于生产者．
（2）从生物防治的角度看，还应该在河中放养其他有经济价值的水生生物（如虾、蟹等），你认为这样做的生态学意义是提高生态系统抵抗力稳定性（或增强生态系统的自我调节能力）．
（3）如表是对河流生态系统营养级和能量流动情况的调查结果，表中A、B、C．D分别表示不同的营养级，E为分解者．Pg表示生物同化作用固定能量的总量，Pn表示生物体贮存的能量（Pn=Pg-R），R表示生物呼吸消耗的能量（单位：102KJ/m2/年）．则该生态系统中能量从第二营养级传递到第三营养级的效率是11.3%．
 ABCDE
Pg15.9870.70.9141.0211.5
Pn2.8369.40.361.920.1
R13.1501.30.679.1191.4
（4）沿岸人们在生产生活中还排放了一些环境激素类化学物质到河中，这些物质可沿
着食物链传递进入人体，被靶细胞膜上受体（或糖蛋白）接受后干扰细胞正常代谢，进而破坏人体稳态．人体内环境维持稳态的主要调节机制是神经-体液-免疫调节网络．
3．以下与酶有关的叙述，正确的是（　　）
A．有氧呼吸酶一定在线粒体中起作用
B．酶都是由内分泌腺细胞合成的，具有高效性和专一性
C．DNA的转录和复制都需要解旋酶
D．细胞质中没有与DNA复制相关的酶

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