Question

关于生物体内蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A、煮熟的鸡蛋中蛋白质分子肽键断裂，易消化
• B、生物体中具有催化作用的物质是蛋白质
• C、由m个氨基酸缩合成的蛋白质含n条肽链，则其至少含m+n个氧原子
• D、氨基酸的脱水缩合发生在核糖体、线粒体和高尔基体等细胞器中

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合,蛋白质在生命活动中的主要功能,蛋白质变性的主要因素,细胞器中其他器官的主要功能

专题：

分析：蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．

解答： 解：A、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，是由于蛋白质的空间结构改变，肽键并没有断裂，A错误；
B、生物体中具有催化作用的物质是酶，酶的化学本质是蛋白质或RNA，B错误；
C、氨基酸的结构通式的简式是C₂H₄O₂NR，n个氨基酸形成m条肽链脱去的水分子数是（n-m）个，因此n个氨基酸形成的m条肽链，其中的氧原子数至少是：2n-（n-m）=n+m，C正确；
D、氨基酸的脱水缩合发生在核糖体、线粒体和叶绿体等细胞器中，D错误．
故选：C．

点评：本题旨在考查学生理解蛋白质分子多样性和蛋白质变性的原因及组成蛋白质的氨基酸的结构特点，把握知识的内在联系，并应用相关知识解决问题的能力．