Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
• B、酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• C、甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个水解，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，氨基酸的分子简式是C₂H₄O₂NR．
2、氨基酸脱水缩合反应过程中一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基反应形成1分子水，氨基酸残基之间由肽键连接，如果形成的肽键是链状，一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，如果是环肽结构，环肽中的氨基和羧基数最少是0．

解答： 解：A、n个氨基酸中的氨基数是m个，R基中的氨基数是（m-n），这些氨基酸形成环肽是，氨基数是（m-N）个，形成一条链状结构的肽链氨基数是（m-n+1）个，A错误；
B、酪氨酸和精氨酸的性质不同，是由于二者结构不同，氨基酸结构不同的原因是R基不同，B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸的分子简式是C₂H₄O₂NR，如果甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，C正确；
D、由在正常蛋白质的氨基酸的分子简式可知，一个氨基酸至少含有一个N，如果甜味肽含有2个N，则甜味肽一定是由2个氨基酸脱水缩合形成的二肽，D正确．
故选：A．

点评：本题旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络的能力并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断的能力．