Question

【题目】2019年11月18日上午，中国诞生了第一块“人造肉”，即“细胞培养肉”。下图是“细胞培养肉”生物制造流程图，请结合所学知识回答下列问题：

（l）生物制造“细胞培养肉”的第一步，就是要获取肌肉干细胞，所谓的“干细胞”，是指动物和人体内仍保留着少数具有____能力的细胞。

（2）“细胞培养肉”生物制造的关键技术是动物细胞培养技术。

①进行动物细胞培养时，需要用____酶将从动物体内取出的组织块分散成单个细胞。在适宜环境中培养，细胞悬液中的细胞很快贴附在瓶壁上，称为______________。

②在适宜条件下，培养瓶中的细胞进行有丝分裂，数量不断增多，当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞就会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的____。

（3）一般的动物细胞培养需要向培养基中添加一定量的血清，以保证____；还需要添加一定量的抗生素，以防____。但从食品安全的角度考虑，在生物制造“细胞培养肉”时，这两种成分均不能添加。

（4）“细胞培养肉”生物制造过程中，肌肉细胞培养需要利用合适的支架体系，请推测其原因：____。

Answer 1

【答案】分裂和分化 胰蛋白酶或胶原蛋白 贴壁生长 接触抑制 细胞顺利地生长增殖 培养过程被污染 模拟体内肌肉生长环境，辅助形成细胞组织的三维结构

【解析】

1、动物细胞培养的流程：取动物组织块（动物胚胎或幼龄动物的器官或组织）→剪碎→用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养瓶中进行原代培养→贴满瓶壁的细胞重新用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理分散成单个细胞继续传代培养。
2、细胞贴壁和接触抑制：悬液中分散的细胞很快就贴附在瓶壁上，称为细胞贴壁．细胞数目不断增多，当贴壁细胞分裂生长到表面相互抑制时，细胞就会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的接触抑制。

（1）动物和人体内仍保留着少数具有分裂和分化能力的细胞，这些细胞叫做干细胞。

（2）①胰蛋白酶或胶原蛋白酶可以将组织分散成单个细胞，进行动物细胞培养时，可用胰蛋白酶或胶原蛋白酶将从动物体内取出的组织块分散成单个细胞；在适宜环境中培养，细胞悬液中的细胞很快贴附在瓶壁上，称为贴壁生长。

②当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞就会停止分裂增殖，这种现象称为细胞的接触抑制。

（3）一般的动物细胞培养需要向培养基中添加一定量的血清，以保证细胞顺利地生长增殖；还需要添加一定量的抗生素，以防培养过程中被污染；但从食品安全的角度考虑，在生物制造“细胞培养肉”时，这两种成分均不能添加。

（4）“细胞培养肉”最终目标是要得到类似于从动物组织中取得的“肌肉”，这就要求细胞生长的环境也跟体内肌肉生长环境类似。所以采用支架体系主要就是模拟体内肌肉生长环境，辅助形成细胞组织的三维结构。