Question

将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。经过一段时间后，容器内剩余的物质是

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽水

D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：pH为2.0是胃蛋白酶的最适酸碱度，而唾液淀粉酶会失活，所以乳清蛋白被胃蛋白酶水解为多肽，淀粉没有被水解，由于唾液淀粉酶变性失活，被胃蛋白酶催化水解成多肽。

考点：本题考查的是酶的特性。

点评：对于此类试题，学生应掌握酶的特性。