题目内容
下表是关于酶专一性的实验设计，相关叙述正确的是（ ）
| 步骤 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 注入淀粉溶液 | 注入蔗糖溶液 | 注入某种酶溶液 | 注入斐林试剂并水浴加热 | 观察现象 | |
| 试管Ⅰ | 2mL | - | 2mL | 2mL | A |
| 试管Ⅱ | - | 2mL | 2mL | 2mL | B |
| A、该实验的自变量是酶的种类，无关变量是底物的用量、反应温度等 |
| B、步骤3可以选用新鲜的淀粉酶或蔗糖酶 |
| C、若步骤3选用新鲜的淀粉酶，则现象A是产生砖红色沉淀，B无砖红色沉淀 |
| D、该实验还可选用碘液作为检测试剂 |
考点：酶的特性
专题：
分析：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
本实验用同种酶催化两种不同的物质来研究酶的专一性，自变量是底物的种类，酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶；若选择新鲜的淀粉酶，试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原性糖，所以现象A是产生砖红色沉淀，试管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非还原糖，所以现象B是无砖红色沉淀．
本实验用同种酶催化两种不同的物质来研究酶的专一性，自变量是底物的种类，酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶；若选择新鲜的淀粉酶，试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原性糖，所以现象A是产生砖红色沉淀，试管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非还原糖，所以现象B是无砖红色沉淀．
解答：
解：A、本实验用同种酶催化两种不同的物质来研究酶的专一性，自变量是底物的种类，A错误；
B、酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶，B正确；
C、若选择新鲜的淀粉酶，试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原性糖，所以现象A是产生砖红色沉淀，试管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非还原糖，所以现象B是无砖红色沉淀，C正确；
D、蔗糖及蔗糖水解产物都不能跟碘液发生颜色反应，故用碘液无法判断蔗糖是否被催化水解，D错误．
故选：BC．
B、酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶，B正确；
C、若选择新鲜的淀粉酶，试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原性糖，所以现象A是产生砖红色沉淀，试管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非还原糖，所以现象B是无砖红色沉淀，C正确；
D、蔗糖及蔗糖水解产物都不能跟碘液发生颜色反应，故用碘液无法判断蔗糖是否被催化水解，D错误．
故选：BC．
点评：本题以图表为载体，考查酶相关的探究实验，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理．
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