Question

11．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 1分子式为C₆₂H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的链状多肽化合物中，最多含有肽键数目是16个
• C． 两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H₂O中的氢来源于氨基和羧基中的氢
• D． 如果有足量的3种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽种类最多有6种

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、由氨基酸的结构通式可知氨基酸的分子式可表示为C₂H₄O₂N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则甲硫氨酸的分子式=C₂H₄O₂N+（-CH₂-CH₂-S-CH₃）=C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每分子氨基酸至少含有一个N，根据N数可知分子式为C₆₂H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的链状多肽化合物中最多含有氨基酸17个，最多含有的肽键数=氨基酸数-肽链数=17-1=16个，B正确；
C、两个氨基酸脱水缩合过程中失去的每分子H₂O中，一个氢来自氨基，另一个氢来自羧基，C正确；
D、多肽的种类与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，如果有足量的3种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多有3×3×3=27种，D错误．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和本质，掌握氨基酸经脱水缩合形成蛋白质的过程中的相关计算是解题的关键．