Question

【题目】下列关于果酒的制作过程中的叙述，正确的是

A. 先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B. 使发酵装置的温度维持在18—25℃左右最好

C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理

Answer 1

【答案】B

【解析】应先冲洗，再去除葡萄的枝梗，防止葡萄被杂菌污染，A错误；果酒制作的适宜温度是18-25℃，因此使发酵装置的温度维持在18-25℃最好，B正确；果酒制作是在无氧条件下进行的，因此不需要从充气口通入空气，C错误；果酒发酵时需要对所用的装置进行消毒处理，D错误。