Question

1．还原糖、脂肪、蛋白质和RNA四种有机物的鉴定实验中，选材或操作正确的是（　　）

• A． 用斐林试剂检测胡萝卜汁中的还原糖
• B． 向花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液检测脂肪
• C． 将双缩脲试剂A液与B液混合，摇匀后检测豆浆中的蛋白质
• D． 常温条件下，核糖核酸与甲基绿作用，呈现绿色

Answer 1

分析 1、生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：A、鉴定还原糖最好选择含糖量高的，颜色浅的生物组织，胡萝卜汁颜色深，即使含有还原糖也存在颜色干扰，A错误；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，B正确；
C、双缩脲试剂的使用方法是先加A液到组织样液中，摇匀后再加B液，C错误；
D、甲基绿能使脱氧核糖核酸（DNA）呈绿色，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测生物组织中化合物的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．