Question

含不饱和程度最高的脂肪酸是

A牛油    B花生油    C冷水海鱼油    D热带海鱼油

Answer 1

C

解析:

不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸的熔点低。猪脂肪中油酸占 50％，猪油固化点30.5℃。植物油中含大量不饱和脂肪酸，呈液态。在高等植物和低温生活的动物中，不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸含量。