Question

12．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明（部分）．

某研究性学习小组为探索该洗衣粉中酶的催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用如图曲线图A、B表示．

请回答以问题题：
（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45℃．
（2）在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零．但当温度再度回到45℃时，后者酶的催化能力已不能恢复，这是因为高温条件下酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）．
（3）在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时间的长短指标来表示该洗衣粉中酶的催化效率．
（4）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料．
（5）使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于保护环境．这是因为洗衣粉中的酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解，对环境无污染．

Answer 1

分析 1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落．脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力．
2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量．影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间．一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸．

解答 解：（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为45℃．
（2）当温度从75℃回到45℃时，酶的催化能力已不能恢复，这是因为高温条件下酶的结构已遭到破坏（或酶的活性已丧失）．
（3）在实验过程中可通过直接测定胶片上的蛋白膜存在时间的长短（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率．
（4）因为含的是蛋白酶，丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物．
（5）酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解，对环境无污染，所以应大力推广使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生态环境保护．
故答案为：
（1）45℃
（2）高温条件下酶的结构已遭到破坏（或酶的活性已丧失）
（3）胶片上的蛋白膜存在时间的长短（或其他合理答案）
（4）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料
（5）酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解，对环境无污染

点评 本题的知识点是酶的催化作用，温度对酶活性的影响，根据实验目的分析出实验的自变量、因变量和无关变量是解题的突破口，对实验设计的单一变量原则和对照原则的掌握和应用是解题的关键．