题目内容
加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具：0.0lg·mL－1的CuSO4溶液、0.1g·mL－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：________。
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入________。
②________。
③冷却后，________。
④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：________。
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。
答案：
解析：
解析：
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（1）蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。 （2）①等量的蛋清液 ②对A试管加热，使蛋清液变性，B试管不加热 ③分别向两支试管滴加1 mL 0.1g·Ml－1的NaOH溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴0.01g·mL－1 的CuS04溶液，摇匀。 （3）预期结果：A、B试管均变蓝 |
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