Question

13．下列关于植物芳香油的提取实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 提取植物芳香油都可以用蒸馏法
• B． 蒸馏时温度太高、时间太短，产品品质比较差，所以蒸馏时要严控蒸馏温度，适当延长蒸馏时间
• C． 萃取胡萝卜素的过程中萃取的效率主要取决于萃取时间的长短
• D． 萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是胡萝卜素

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的方法通常有三种：蒸馏、压榨和萃取：
①蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．
②萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的过程一般为：植物材料→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定．
③压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．

解答 解：A、植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种，选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点选取不同的提取方法，A错误；
B、蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后分离油层和水层，获得芳香油的方法，蒸馏法提取植物有效成分时，蒸馏时的许多因素都会影响产品的品质，如蒸馏温度太高、时间太短，产品的品质就比较差，为了提高产品的品质，需要严格控制蒸馏温度，适当延长蒸馏时间，B正确；
C、胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，可以采用萃取法提取，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响，C错误；
D、萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是为了把萃取剂通过蒸馏除去，使其与β^-胡萝卜素分开，D错误．
故选：B．

点评 本题考查植物有效成分提取的相关知识，考生识记植物有效成分的提取的方法和过程是解题的关键．