题目内容

蛋清的主要成分是蛋白质，请利用下列材料，设计一个实验来证明人的唾液中

含有的唾液淀粉酶的化学本质。

实验材料：0.1 g/mL的NaOH溶液，0.01 g/mL的CuSO4溶液，鸡蛋，水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶，镊子，脱脂棉。

实验原理：________。

实验步骤：

（1）制备蛋清液：取少量蛋清注入小烧杯中，加入30 mL清水，用玻璃棒调匀，备用。

（2）取唾液：清水漱口，口含脱脂棉，片刻取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

（3）________。

（4）________。

（5）再向两试管中加入3～4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液振荡。

（5）________。

实验结果预测：________。

实验结果分析：两试管中均含有________。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根据实验结果可以证明________。

（7）回答问题：加蛋清的试管在实验中起________的作用。

答案：
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鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO4反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

（1）实验材料和用具：

分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

（2）实验步骤：

第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）实验结果（现象）及分析：

 

鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在碱性条件下，蛋白质能与CuSO4反应，产生紫红色物质（一种络合物），此反应称为双缩脲反应，它常用于比色法定性或定量检测蛋白质。请根据提供的实验材料、步骤和实验结果（现象），验证酶是蛋白质，并对实验结果（现象）进行简要的分析。

（1）实验材料和用具：

分别装有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的两只滴瓶、新制备的蛋清液、清水、小烧杯、3支已编号的规格为10mL的试管、量筒、滴管、已消毒的镊子和脱脂棉。

（2）实验步骤：

第一步：取唾液，用清水将口漱净，________，片刻后，用镊子将其取出，将其中的唾液挤到小烧杯中，备用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）实验结果（现象）及分析：

 

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