Question

13．下列是关于胡萝卜素的提取实验的有关知识，正确的是（　　）

• A． 一分子的β胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素D
• B． 萃取剂应该具有较高的沸点、不与水混溶，能充分溶解胡萝卜素
• C． 新鲜胡萝卜素在干燥时，必须温度特别高，时间特别长才能达到目的
• D． 萃取装置中的冷凝管可以防止胡萝素挥发，提高萃取的效率

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：A、一分子的β胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，A错误；
B、萃取剂应该具有较高的沸点、不与水混溶，能充分溶解胡萝卜素，B正确；
C、高温会使胡萝卜素分解，C错误；
D、胡萝卜素萃取装置中，安装在烧瓶口的回流冷凝装置是为了防止有机溶剂的挥发，D错误．
故选：B．

点评 本题主要考查胡萝卜素萃取等相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．