题目内容
现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上．这样做的目的是（ ）
| A、避免杂菌污染，缩短生产时间 |
| B、免除配制卤汤，保证一次成形 |
| C、缩短生产时间，保证腐乳质量 |
| D、避免杂菌污染，保证腐乳质量 |
考点：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
专题：
分析：传统的腐乳制作过程中豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上．可以防止其他菌种的污染，而且能保证腐乳的风味．
解答：
解：传统的腐乳制作过程中，有多种微生物在起作用，但主要是毛霉．现代腐乳生产接种优良的毛霉菌种，不仅可以防止其他杂菌的污染，而且能保证腐乳的风味，保证腐乳质量．
故选：D．
故选：D．
点评：本题主要考查滴入制作的菌种，意在提高学生对毛霉菌种的认识．
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下列关于动物细胞培养的培养基的叙述中，正确的是（ ）
| A、只能用液体培养基 |
| B、培养基中含有7类营养物质 |
| C、培养基中含有胰蛋白酶 |
| D、动物血清中只是提供营养物质 |
下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是（ ）
| A、酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖 |
| B、制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡 |
| C、制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物 |
| D、要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量 |
下列关于动物体内酶和激素的叙述，正确的是（ ）
①激素和酶的功能都具有专一性 ②它们都是蛋白质
③都是由内分泌细胞分泌的 ④有的动物细胞既能产生激素又能合成酶
⑤能产生酶的细胞不一定能产生激素 ⑥能产生激素的细胞不一定能产生酶
⑦激素产生后一般作用于其他细胞．
①激素和酶的功能都具有专一性 ②它们都是蛋白质
③都是由内分泌细胞分泌的 ④有的动物细胞既能产生激素又能合成酶
⑤能产生酶的细胞不一定能产生激素 ⑥能产生激素的细胞不一定能产生酶
⑦激素产生后一般作用于其他细胞．
| A、①②⑤ | B、④⑤⑥⑦ |
| C、①④⑤⑦ | D、①②③⑤⑥ |
下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（ ）
| A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定的湿度 |
| B、将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 |
| C、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右 |
| D、卤汤中香辛料越多，口味越好 |
种植基因型为AA和Aa的豌豆，两者数量之比是1：1．自然状态下（假设结实率相同），其子代中基因型为AA、Aa、aa的数量之比为（ ）
| A、5：2：1 |
| B、9：6：1 |
| C、3：2：1 |
| D、1：2：1 |
下列关于组成生物体的化学元素和化合物的叙述，正确的是（ ）
| A、精瘦肉中含量最多的是蛋白质，组成蛋白质的20种氨基酸都能在体内合成 |
| B、人、硝化细菌和烟草花叶病毒所含有的化学元素的种类差异很大 |
| C、组成生物体的大量元素中，C是最基本的元素，在细胞中的含量总是最多 |
| D、组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到 |