Question

4．某同学为了探究酵母菌提取液和唾液中是否含有蔗糖酶，设计了相关实验，实验处理方法及结果如下表所示：

	甲	乙	丙
1	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL	质量分数为2%的蔗糖溶液2mL
2	蒸馏水1mL	酵母提取液1mL	稀释唾液1mL
3	37℃恒温水浴，保温10min
4	斐林试剂1mL
5	50℃～60℃温水中加热2min
结果	蓝色	砖红色	蓝色

请回答下了相关问题：
（1）该实验的自变量是蔗糖液中加入试剂的种类，因变量是是否产生砖红色．
（2）温度可以影响酶的活性，步骤5中的加热是否会破坏该实验的严密性？否（填“是”或“否”），理由是50℃～60℃水浴加热会影响酶的活性，对试验结果造成影响．
（3）该实验的结论是酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶，如果要进一步验证蔗糖酶具有专一性，需要再加一组实验，该组实验的处理方法及结果是在试管中先加入质量分数为2%的淀粉溶液2mL，其他与乙组处理一样，若结果为蓝色，则说明蔗糖酶具有专一性．

Answer 1

分析 分析表格：该实验的自变量是蔗糖液中加入试剂的种类，后用斐林试剂检测，可见是检测还原糖，蔗糖属于非还原糖，只有蔗糖酶能将其分解成葡萄糖和果糖，从而产生还原糖，从实验结果来看，酵母提取液1mL含有蔗糖酶，据此作答．

解答 解：（1）该实验的自变量是蔗糖液中加入试剂的种类，后用斐林试剂检测，如果出现砖红色沉淀则说明含有蔗糖酶，不出现砖红色说明不含蔗糖酶，即因变量是否出现砖红色．
（2）用斐林试剂检测还原糖时，需要50℃～60℃温水中加热2min，此时会影响酶的活性，这将干扰实验的自变量，对实验结果造成影响．
（3）由分析可知，该实验的结论是：酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶．如果要进一步验证蔗糖酶具有专一性，需要再加一组实验，该组实验的处理方法是在试管中先加入质量分数为2%的淀粉溶液2mL，其他与乙组处理一样，若结果为蓝色，则说明蔗糖酶具有专一性．
故答案为：
（1）蔗糖液中加入试剂的种类   是否产生砖红色
（2）否   50℃～60℃水浴加热会影响酶的活性，对试验结果造成影响
（3）酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶   
在试管中先加入质量分数为2%的淀粉溶液2mL，其他与乙组处理一样，若结果为蓝色，则说明蔗糖酶具有专一性

点评 本题考查了酶的专一性，意在考查考生分析实验变量，获取实验信息和实验结论的能力，难度中等．