Question

6．下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶
• B． 果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段
• C． 用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差
• D． 在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、酶和细胞的固定方法和特点

固定对象	酶	细胞
适宜固定法	交联法、吸附法	包埋法
特点	体积小，固定一种酶．
包埋法容易丢失	体积大，固定一系列酶．
难以化学结合和吸附
发挥作用需要的条件	适宜的温度、pH	适宜的温度、pH、
还需要营养物质和氧气

解答 解：A、果酒发酵时除了产生酒精还会产生二氧化碳，因此在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶，A正确；
B、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作时需要不断通入无菌空气，B错误；
C、用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，C正确；
D、在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化，D正确．
故选：B．

点评 本题综合考查果酒和果醋的制作、加酶洗衣粉、固定化技术，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．