题目内容
新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而且口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关
A．线粒体 B．高尔基体 C．溶酶体 D。内质网
答案：C解析：细胞死亡后，溶酶体破裂，其中的各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的畜、禽肉最鲜嫩。若宰后即煮，溶酶体内的酶失活，肌肉中的蛋白质等不能水解，肌纤维多而显肉老。
练习册系列答案
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新宰的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而且口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与肌细胞中哪一种细胞器的作用有关
A．线粒体 B．高尔基体 C．溶酶体 D。内质网
答案：C解析：细胞死亡后，溶酶体破裂，其中的各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的畜、禽肉最鲜嫩。若宰后即煮，溶酶体内的酶失活，肌肉中的蛋白质等不能水解，肌纤维多而显肉老。